13 февраля 2014 г. состоялся круглый стол для предприятий пищевой промышленности: «Аренда спецодежды как инструмент оптимизации затрат предприятия»

Подробности

14.02.2014

В рамках деловой программы 21-й Международной выставки продуктов питания, напитков и сырья для их производства «Продэкспо-2014».

На мероприятии были обсуждены актуальные вопросы, касающиеся соблюдения санитарных норм и гигиены сотрудников на производственных площадках мясоперерабатывающих и пищевых предприятий.

Вел заседание круглого стола главный редактор журнала «Мясная индустрия», к.т.н. Горбатов Алексей Альфредович.

Открыл заседание круглого стола Минаев Михаил, заведующий лабораторией «Гигиена производства и микробиология» ГНУ ВНИИМП им. В. М. Горбатова, к.т.н. В своем докладе «Быстрые методы контроля качества мойки и дезинфекции на предприятиях мясной промышленности (Environmental Monitoring)» он подробно рассказал о особенностях и специфике ношения санитарной одежды на российских и зарубежных предприятиях. В частности, рассмотрел вопросы стандартных операционных процедур в области санитарии, ХАССП, мониторинга гигиены производства, учета хорошей производственной практики, адаптации и применения международных стандартов. Рассказал о том, что положительным опытом использования на предприятиях является ношение под рабочим халатом специальной корпоративной одежды и использования двух различных не пересекающихся зон раздевалок для чистой и грязной зоны с разными входами и выходами. Отметил, что в зарубежных арендных компаниях, обслуживающих пищевые предприятии существуют собственные лаборатории для снятия проб микрофлоры и БАК посевов с уже постиранной спецодежды для подтверждения отсутствия микроорганизмов, способных попасть на продукты в процессе производства. В связи с этим, услуга аренды спецодежды на западе очень популярна, потому что позволяет экономить на штате, оборудовании, производственных площадях, снимает вопросы возникающие при ошибках по непрофильным вопросам предприятия.

С докладом «Требования к промышленным химчисткам и услуге аренды спецодежды, обслуживающим предприятия пищевой промышленности» выступил Горбатов Алексей Альфредович, главный редактор журнала «Мясная индустрия», к.т.н. Рассказал, что история аренды спецодежды началась примерно 50 лет назад в Европе, когда были вспышки пищевых эпидемий, в связи с этим к пищевым производствам начали предъявлять очень высокие требования по гигиене и охране труда. В России при разработке рабочей одежды для предприятий пищевой промышленности и её последующего обслуживания всё чаще соблюдаются требования стандартов ISO 9001, GMP и ХАССП. Арендные компании организуют свои прачечные в соответствии с требованиями, предъявляемыми к дезинфекции спецодежды (санитарной одежды на пищевых предприятиях): стирка при 90°C, химико-термическая обработка при 70°C. Спецодежда для соблюдения высокого уровня требований санитарии должна меняться ежедневно на большинстве пищевых предприятий, где персонал контактирует с неупакованными скоропортящимися продуктами питания, которые не подлежат предварительной обработке при их потреблении. Также большое внимание должно уделяться сбору грязной и доставке чистой спецодежды, наличию сменных и запасных комплектов одежды.

Следующим докладчиком стала Волкова Александра Вячеславовна, директор по продажам ЗАО «РЕНТЕКС-СЕРВИС», выступившая по теме «Аренда спецодежды для пищевых предприятий». Она рассказала, что компания Рентекс имеет 7-ми летний опыт оказания комплексных услуг по предоставлению во временное пользование и обслуживанию спецодежды, деятельность компании сертифицирована по системе менеджмента качества ИСО 9001:2011. Предоставляемая услуга по аренде спецодежды включает в себя комплексное обслуживание, включающее в себя «Ультра-чистку» (стирка и сушка) на современном оборудовании, ремонт и замену износившейся одежды, специальную высокотемпературную парообработку (или индивидуальная глажку), доставку и хранение спецодежды. Также компания предоставляет дополнительные услуги по организации раздевалок сотрудников, брендированию спецодежды, разработке и пошиву оригинальных коллекций в корпоративном стиле. Было подчеркнуто, что вся спецодежда изготавливается только из качественных тканей и материалов европейского производства, выдерживает многократные стирки, проходит сертификацию одежды в соответствии с требованиями законодательства РФ, каждая вещь обязательно маркируется индивидуальными бирками с указанием Ф.И.О работника, индивидульным ID и штрих-кодом. Специально для пищевых производств Рентекс предлагает Коллекцию Food Line, разработанную для сдачи одежды в аренду с учетом требований для пищевых производств. Одежда изготавливается из ткани с повышенным содержанием хлопка, фурнитура металлическая и закрытая, все модели сертифицированы и соответствуют требованиям ГОСТ и международной системы ХАССП. Каждому предприятию выделяется персональный менеджер координирующий работу по предоставляемой услуге и создаётся персональный электронный кабинет удалённого доступа для учета и анализа арендованной спецодежды. Было подчеркнуто что помимо получения качественной услуги, для пищевых предприятий Рентекс гарантирует: соответствие спецодежды гигиеническим требованиям в течении всего срока эксплуатации; хранение, транспортировку и стирку, в соответствии со строгими требованиями стандарта; компания берет на себя риски связанные с гигиеническими требованиями в отношении спецодежды.

С докладом «Чистота – наше всё!» выступил представитель компаний BleskInCare, в котором рассказал про стандартную схему работы арендной компании по обслуживанию спецодежды. Подчеркнул, что основным видом деятельности компании является аренда грязезащитных ковров, которые являются наиболее действенным барьером от грязи, уличной пыли, опасных микробов, что в свою очередь сокращает расходы на уборку и ремонт полов. Рассказал про новую услугу для России, предоставляемую компанией: аренда сменных тканевых полотенец. Подчеркнул, что они уменьшают количество бактерий на руках на 85% (к примеру, использование фена увеличивает количество бактерий на 189%), что является очень важным фактором при соблюдении санитарно-гигиенических требований на предприятиях пищевой промышленности.

Представитель компании Текстайм – Прус Анфиса выступила с докладом «Современные решения для костюма работников пищевой промышленности». В своём выступлении она рассказала, что компания помимо производства и продажи ткани, большое внимание уделяет связи российских и европейских арендных компаний для обмена опытом и повышения качества предоставляемых услуг. Далее подробно рассказала о характеристиках и свойствах тканей. Так, ткани для спецодежды, применяемой в пищевой промышленности должны обладать достаточными барьерными свойствами, устойчивостью к промышленной стирке и дезинфекции, способностью к саморасправлению. Смесевая ткань из полиэфира с хлопком плотностью от 150 до 400 г/м2 должны быть проницаемы для водяного пара и обеспечивать индекс комфорта не менее 3 (что соответствует 210г/м2 при соотношении 65Пол/35Хл). Ткань должна быть устойчива к истиранию, низким уровнем пилинга (образование катышков) и обладать пониженным ворсоотделением, устойчива к выгоранию и не линять при стирке. Для пищевых производств ткань должна быть белая или светлых тонов. Рассказала, что ткани Сатори, Тередо и Ультра соответствуют всем вышеперечисленным требованиям и повсеместно применяются на пищевых производствах по всему миру. Особо отметила, что сотрудничая с арендной компанией, пищевое производство снимает с себя много забот - пошив, ремонт, складирование, учет, замену размеров, списание изделий при увольнении сотрудников, стирку, химчистку и т.д. При этом не требуется огромный объем рабочего времени дополнительных специалистов и экономит значительный бюджет. Передавая эти заботы в надежные руки арендного предприятия и сосредотачиваясь на развитии своего бизнеса, можно быть уверенным, что ткани в изделиях будут предложены надлежащего качества.

Выступила ведущий инженер отдела стандартизации, сертификации и систем управления качеством ГНУ ВНИИМП им. В. М. Горбатова Россельхозакадемии Юрчак Зоя Андреевна, с докладом «Основные аспекты подготовки предприятий мясной промышленности к вступлению в силу технических регламентов Таможенного Союза», в котором рассказала про обязательную сертификацию продукции с которой связаны пищевые производства, соблюдение требований ХАССП и технического регламента по маркировке.

В завершении круглого стола были подведены итоги и заданы дополнительные вопросы докладчикам.